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川菜--合川肉片的做法

时间:2019-08-09 04:48  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  以下是文本菜谱,供大师参考:

  猪肉切成长约4厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片,加盐、料酒、鸡蛋、豆粉拌匀。水发玉兰片切成薄片,泡辣椒去籽切成菱形,姜、蒜切片,葱切成马耳朵形,用酱油、糖、醋、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上,放油烧热(约120℃),将肉片理平入锅,煎至呈金黄色时翻面,待两面都呈金黄色后,将肉片拨至一边,下泡辣椒、姜、蒜、木耳、兰片、菜心、葱敏捷炒几下,然后与肉片炒匀,烹入芡汁,敏捷翻簸起锅,装盘即成。

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