您现在的位置是:主页 > 合川肉片 > 重庆合川三绝之一合川肉片外酥里嫩鲜甜适口的风味美食

http://kliqmobile.com/hcrp/5.html

重庆合川三绝之一合川肉片外酥里嫩鲜甜适口的风味美食

时间:2019-07-29 22:54  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  列位小伙伴大师好啊!这里是美日每食的吃货堆积地!每天一道美食攻略分享,各类家常美食保举,你值得具有!喜好的小伙伴记得关心我哦!

  川菜中历来有良多以地名为定名的美食,什么重庆小面、宜宾燃面、桂林米粉、北京烤鸭、扬州炒饭等等,而今天小编给大师分享的这道美食也是一道以处所为名的特色保守名菜――合川肉片。

  合川肉片发源于我国重庆合川地域,听说是由本地一良庖师无意间所创制,迄今为止已有一百多年的汗青了。合川肉片属于典型的川菜系美食,其色金黄,口感酥脆、咸甜可口、外酥里嫩,风味十足。

  自创立当前,合川肉片因其奇特的制造手法和典型的川渝风味风靡各地,不只是四川,更是传播至全国各地,构成了以合川风味为代表的特色处所好菜,遭到良多处所门客的青睐。

  良多人感觉合川肉片与锅包肉有些雷同,这两道美食虽然在烹制做法上简直有着些许雷同之处,但却并非是统一道菜,合川肉片讲究的对肉片的煎炸,其味以椒盐、酱香、酸辣为主,具有比力浓郁的川菜特色。

  就外型来看,合川肉片外壳金黄酥脆,咬一口油嫩多汁,没有油亮腻人的酱汁,更没有麻辣似火的辣椒,乍一看确实不太合适川菜的入门尺度,但却带着极为纯正的川渝风味。

  比起较为保守的做法,目前市道上也是推出了简略单纯版的盒装合川肉片,这种更方向于小吃的合川肉片更多的是将肉片完全炸熟炸干,防止软化,同样有着别样的风味。

  下面小编就给大师带来合川肉片的细致制造方式。

  五花肉、木耳、玉兰片、干辣椒、盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、醋、葱姜蒜、小米椒、淀粉、鸡蛋等。

  一、制造合川肉片时最好选用肥瘦兼半的五花肉,五花肉去皮洗净后切成厚约3毫米摆布的薄片;

  预备一个大点的碗,插手干淀粉,打入三个鸡蛋,插手适量清水调制平均成糊,然后将切好的肉片放入碗中,让每一片肉片都平均的裹上糊。

  别的,预备一点木耳泡发备用和玉兰片泡发切小备用;香葱、小米椒切段,生姜、大蒜切片备用。

  二、另取一个小碗,插手适量盐、糖、味精、胡椒粉、料酒、生抽、香醋,再插手适量的鲜汤或者清水调匀做成料汁。

  三、锅中放入适量底油烧热,然后将裹上糊的肉片以此下入锅中,连结中小火煎炸,期间不断的用勺子轻推肉片,防止糊锅,肉片煎至微黄定型后起锅。

  四、锅中放入适量底世故锅,放入适量豆瓣酱炒香插手切好的葱段、小米椒、姜蒜片大火爆香。

  料头爆香后放入预备好的木耳和玉兰片,翻炒平均后放入煎好的肉片继续翻炒,最初倒入预备好的料汁翻炒平均即可出锅装盘。

  制造合川肉片最好选用肥瘦相间的五花肉,做出来的肉片不至于太腻,也不会很柴;

  肉片裹上淀粉和鸡蛋液能够让肉片的口感更脆更嫩,口感更好;

  煎炸肉片时,必然要不断的鞭策肉片,防止其粘锅影响口感。

  作者最新文章

  「泡椒鸡杂」闻名全国各地的川味名菜,香辣爽口,好吃又下饭!

  07-24

  00:30

  轻松学会这道软炸虾仁,撒上椒盐再吃,底子停不下来!

  07-16

  15:43

  家常美食韭菜盒子,金黄酥脆,香气扑鼻,简单几步就能搞定!

  07-14

  14:37

  硝烟散去 玫瑰留香——叙利亚女商人阿迪卜的“进博”缘

  激烈匹敌!蓝军旅以红蓝双重身份参与 朱日和基地演习打响

  半导体、新材料等成为跨境并购抢手范畴 三大风险应受关心

  WFDF 2019飞盘亚锦赛完美落幕 中国飞盘活动踏上新起点

  “撒钱”换支撑,英国新辅弼访苏格兰颁布发表三亿英镑投资打算

  Baidu

  京ICP证030173号

相关资讯