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合川肉片有什么典故?

时间:2019-08-04 05:24  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  擅长:合川区

  展开全数合川肉片与垂钓城互相关注,听说,合川肉片就是其时守城宋军的一种军粮。

  南宋末年,蒙古大汗蒙哥亲率主力大军攻宋,于1258年沿嘉陵江向重庆进发,诡计占领重庆,东出夔门,会师荆湖,直取临安。沿途所向披靡,获降无数,直到1259年2月兵临垂钓城,才初次遇挫。从蒙哥围攻垂钓城到中飞丸、患疟疾而死亡北返,前后数月,垂钓城军民在守将王坚与张珏等率领下,成功击退了蒙古军的多次进攻。为什么可以或许取得守城之战的胜利呢?除了垂钓城安如盘石与军民存心合力之外,很主要的一个缘由就是其时城内物质十分丰裕,从余玠采用播州冉氏兄弟的建议构筑垂钓城后,可以或许“外以兵护耕,内教民恳田积粟……公私兼足”(《宋史·张珏传》),所以当宋军多次击退蒙军的攻城后,一日,南宋守军将重15公斤的鲜鱼两尾及蒸面饼百余张抛给城外蒙军,并投书蒙军,称即便再守10年,蒙军也无法攻下垂钓城。这一传播的故事,既表现了守军保家卫城的饱经风霜之心,也透显露其时宋军的军粮形成,即蒸面饼。不外,这只是宋军军粮的品类之一,按照本地的传说,除了蒸面饼,其时还有一种军粮被发了然出来,即合川肉片。

  南方天气湿热,食物容易发霉,不容易储存,而垂钓城被围三十多年之久,若何处理粮食的保留成了一个影响军事胜败的问题。合川肉片就是在如许的布景中,被发现出来。守城的军民通过将肉片腌制、切片,再裹以米浆面粉,放入油锅里炸,再捞出去油烘干,于是一种水分低、富养分、高能量的“点心”就做成了。一方面由于含水分十分低,有益于军需储存保藏,另一方面由于便于照顾、随时可食用,因而成为守城军民的应急粮食之一,守城的军民不管是行军兵戈,仍是例行巡查,仍是站岗保卫,都可随身照顾一包肉片,作为主食之外泛泛果腹或弥补能量之用。这该当是关于合川肉片最早的传说。本回覆由提问者保举已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  晓得合股人公共办事里手2016-12-13

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  合川肉片--以地名为菜名的“合川肉片”系重庆合川处所菜肴,至今已有一百多年汗青。听说,此菜是本地一家饭馆的厨师无意中创制的。相传有一日,饭馆打烊后,厨师将卖剩的肉片用鸡蛋、淀粉包裹后,用少量油煎至两面金黄,再加多种辅料和调料烹炒出来,供本人下饭吃。厨师没想到一尝此菜,竟然很是鲜美可口。从此他就如法炮制。“合川肉片”呈橘红色,甜酸带辣,外脆里嫩,很有四川风味,慢慢地成为合川以致川渝菜系中的风味菜肴,并在全国普遍传播,颇有影响。

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