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四件的做法卤鸭四件怎么做好吃卤鸭的家常做法

时间:2019-09-07 02:31  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  展开全数晓得吗?南京人从清代就起头吃“鸭四件”,这一吃就是上百年!

  何为鸭四件?就是鸭子的两只同党两只脚,合起来称为“四件”

  不外很奇异,此刻南京市道上的卤菜店买的“四件”都只要鸭翅,鸭掌是别的卖的,且价钱比鸭翅贵一些。

  家里做卤成品,一样缺不了老卤,有了老卤的浓重,一切城市变的有滋有味起来。倒上杯小酒儿,啃上个鸭翅,和三五老友说说笑笑,时间就在这种安闲的空气中打发过去,也不失为一种糊口情趣。要的就是一个吃趣儿,只为解馋,而非裹腹。

  卤鸭四件必然要将卤汁收干,如许味道才能充实渗入到骨子里。这道菜烧好后,也必然要凉透再吃,让凝固的卤汁胶着在概况,啃起来更有味道哦!(收起)

  1.将鸭四件用热水洗净。将鸭翅的翅尖和翅根部门堵截。

  2.预备好所需食材。

  3.由于有老卤,所需的香料不需要太多,八角、桂皮、草果、花椒、香叶、小茴香是必需的。

  4.将香料用开水略微浸泡顷刻,并冲刷清洁,装入纱布袋内。

  5.油锅烧热后,放入葱姜蒜焙出香味。

  6.放入鸭四件翻炒。

  7.鸭四件变色后,一次性放入足量的水,加老抽、盐、香料包起头红烧。大火烧开后,转小火慢慢煨。

  8.煨至鸭四件显露汁水时,倒入适量生抽提鲜,若是没有老卤这时候能够加冰糖,起头收汁。

  9.临出锅前,点少许醋,视盐味轻重,适量添加生抽提味。烧好后,让鸭四件浸泡在卤汁中,直至凉透,口胃最佳。

  卤鸭四件必然要将卤汁收干,如许味道才能充实渗入到骨子里。这道菜烧好后,也必然要凉透再吃,让凝固的卤汁胶着在概况,啃起来更有味道哦!

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