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烩鸭四宝_食谱大全_寻医问药食疗养生频道

时间:2019-08-03 04:15  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  1.将鸭脯肉洗净煮熟,切成长2.64厘米、宽1.65厘米、厚0.33厘米的片;2.鸭胰洗净,煮熟,切成长1.98厘米的段;3.鸭掌洗净,煮熟,每个在腕部横切一刀,再把掌部竖切两半,共成3块;4.鸭舌洗净,煮熟,待用;5.将鸭脯肉、鸭舌、鸭胰、鸭掌在开水锅中汆一下,捞在炒锅里,放入鸡鸭汤250毫升、酱油5克、精盐、黄酒10克,在旺火上烧开后,倒在漏勺中,沥去汤;6.将炒锅置于旺火上,倒入鸡鸭汤1000毫升,放入酱油5克、精盐、黄酒15克烧开,撇去浮沫,随即放入鸭脯肉、鸭舌、鸭胰、鸭掌和味精,淋上调稀的湿淀粉勾芡;7.再下入醋、胡椒粉和葱姜油、芝麻油,撒上香菜末和葱末即成。

  1.勾芡要恰到好处,以将能托起原料为宜;2.鸭掌去骨后再用,留意其外形完整。

  此菜汤汁较多,鲜香可口,酸中带辣,开胃生津。

  保举食用时间

  鸭胸脯肉:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能无效抵当脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰硕的烟酸,它是形成人体内两种主要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有庇护感化。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,特别体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。鸭掌:鸭掌含有丰硕的胶原卵白,和划一质量的熊掌的养分相当。掌为活动之根本器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从养分学角度讲,鸭掌多含卵白质,低糖,少有脂肪,所以能够称鸭掌为绝佳减肥食物。淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰硕的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的主要构成成分,并含有丰硕的胆碱,有添加回忆力和健脑感化。对于正在对付测验或脑力工作者,恰当进食蚕豆可能会有必然功能。蚕豆中的卵白质能够延缓动脉软化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、推进肠爬动的感化。同时蚕豆也是抗癌食物之一,对防止肠癌有必然的感化。

  鸭胸脯肉:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

  本菜谱的养分成分

  热量797.99 千卡

  卵白质71.84 克

  脂肪46.69 克

  碳水化合物18.81 克

  叶酸3 微克

  炊事纤维0.11 克

  胆固醇543 毫克

  维生素A35.43 微克

  胡萝卜素20.6 微克

  硫胺素0.07 毫克

  核黄素1.46 毫克

  尼克酸10.84 毫克

  维生素C14.19 毫克

  维生素E16.05 毫克

  钙84.13 毫克

  磷1,053.61 毫克

  钾370.16 毫克

  钠1,066.08 毫克

  镁113.94 毫克

  铁11.5 毫克

  锌8.54 毫克

  硒61.59 微克

  铜0.47 毫克

  锰0.72 毫克

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  碳水化合物

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  当季食谱保举

  牛肚:牛肚含卵白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功能,适宜于病后虚羸、气血不足、养分不良、脾胃亏弱之人。牡蛎(鲜):牡蛎中所含的卵白质中有多种优秀的氨基酸,能够除去体内的有毒物质,此中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的感化,因而可防止动脉软化;牡蛎还含有维生素B12,具有活跃造血功能的感化;牡蛎中所含丰硕的牛黄酸有较着的保肝利胆感化;牡蛎又是补钙的优良食物。牡蛎肉味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;具有滋阴,养血,补五脏,活血.充肌之功能。鳎目鱼:鳎目鱼是中国黄渤海区的原产鱼种,温水性鱼类。该鱼内脏团小,出肉率高,肌肉细嫩,口感爽滑,鱼肉久煮不老,无腥味和异味,属于高卵白,低脂肪,富含维生素的优良比目鱼类。猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功能;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。青虾:虾养分丰硕,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要保养的人是极好的食物;虾中含有丰硕的镁,能很好的庇护心血管系统,它可削减血液中胆固醇含量,防止动脉软化,同时还能扩张冠状动脉,有益于防止高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功能。猪肉(瘦):猪肉含有丰硕的优良卵白质和必需的脂肪酸,并供给血红素(无机铁)和推进铁接收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功能;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰硕优良卵白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。黑鱼:每lOOg黑鱼肉中含卵白质18.5g,脂肪1.2g,还含有18种氨基酸,如组氨酸,3-甲基组氨酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。合用于身体虚弱,低卵白血症、脾胃气虚、养分不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为宝贵补品,用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因而三北地域常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。小白菜:小白菜中所含的矿物质可以或许推进骨骼的发育,加快人体的新陈代谢和加强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等养分成分,也是维持生命勾当的主要物质。它能缓解精力严重,测验前多吃小白菜,有助于连结安静的心态。按照医书记录,小白菜有和中,利于大小肠的感化,能健脾利尿,推进接收。小白菜还有助于荨麻疹的衰退。豆腐:豆腐的卵白质含量丰硕,并且豆腐卵白属完全卵白,不只含有人体必需的八种氨基酸,并且比例也接近人体需要,养分价值较高;有降低血脂,庇护血管细胞,防止心血管疾病的感化。此外,豆腐对病后保养、减肥、细腻肌肤亦很有益处。冬笋:冬笋是一种富有养分价值并具有医药功能的甘旨食物,质嫩味鲜、洪亮爽口,含有卵白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰硕的纤维素。能推进肠道爬动,既有助于消化,有能防止便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高卵白、低淀粉食物,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉软化等患者有必然的食疗感化。它所含的多糖物质,还具有必然的抗癌感化。可是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菇(鲜):香菇具有高卵白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的养分特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,推进体内钙的接收,并可加强人体抵当疾病的能力。一般人吃香菇能起到防癌感化。癌症患者多吃香菇能抑止肿瘤细胞的发展;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有必然的减肥结果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的感化,又可防止动脉软化、肝软化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而加强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范畴普遍,已用于临床医治。香菇还含有多种维生素、矿物质,对推进人体新陈代谢,提高机体顺应力有很大感化;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起医治感化,又可用于消化不良、便秘等。粉丝:粉条里富含碳水化合物、炊事纤维、卵白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有优良的附味性,它能接收各类鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,愈加爽口恼人;可是粉条含铝良多一次不宜食用过多。

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  羊肉炖冬瓜

  羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高卵白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的甘旨之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优秀的强壮祛疾食物,无益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功能。冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调理人体的代谢均衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量削减,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因而,冬瓜是肥胖者的抱负蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的感化,久食可连结皮肤纯洁如玉,润泽滑腻,并可连结形体健美。此外冬瓜还有优良的清热解暑功能。夏日多吃些冬瓜,不单解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠少少,所以是慢性肾盐水肿、养分不良性水肿、妊妇水肿的消肿佳品。香菜:香菜中含有很多挥发油,其特殊的香气就是挥发油分发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因而在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的奇特功能。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺排泄,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功能,是因香菜辛香升散,能推进胃肠爬动,具有开胃醒脾的感化。

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  西红柿炖羊排

  番茄:西红柿此刻已是不少人餐桌上的甘旨。西红柿富含丰硕的胡萝卜素、B族维生素和维C,此中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有庇护感化,可削减心脏病的爆发。丰硕的番茄红素能断根自在基,防止前列腺癌;尼克酸可维持胃液的一般排泄,推进红血球的构成,利于连结血管壁的弹性和庇护皮肤。西红柿多汁,能够利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老感化,能使皮肤连结白净。羊排:羊肉肉质细嫩,容易消化,高卵白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的甘旨之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优秀的强壮祛疾食物,无益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功能。香菜:香菜中含有很多挥发油,其特殊的香气就是挥发油分发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因而在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的奇特功能。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺排泄,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功能,是因香菜辛香升散,能推进胃肠爬动,具有开胃醒脾的感化。

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