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烩鸭四宝_百度文库

时间:2019-08-04 05:22  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  烩鸭四宝_饮食_糊口休闲。。 烩鸭四宝 【菜名】 烩鸭四宝 【所属菜系】 川菜 【特点】 颜色金黄,汤汁清 爽,质地脆嫩,味道鲜美。 【原料】 主料鸭胰100克,鸭掌50克, 鸭舌50克,鸭腰30克。调料香油5克,葱姜油1

  。 烩鸭四宝 【菜名】 烩鸭四宝 【所属菜系】 川菜 【特点】 颜色金黄,汤汁清 爽,质地脆嫩,味道鲜美。 【原料】 主料鸭胰100克,鸭掌50克, 鸭舌50克,鸭腰30克。调料香油5克,葱姜油10克,鸡汤300克,胡椒 粉少许,慌脚鸡水适量,湿淀粉302克,料酒15克,酱油10克,盐2 克,味精2克。 【制造过程】 (1) 将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰(切除腰 臊)洗清洁,铺开水锅里用旺水煮,烧开后撇去浮沫,改文火煮熟后, 沥汤待用。 (2) 把鸭胰切成段,鸭掌切成条,鸭腰去皮剥开,鸭舌洗 清洁, 然后都倒入开水里焯一下,捞出控清水。 (3) 把鸡汤倒入炒勺,放旺 火上,再插手料酒、酱油、盐、慌脚鸡水、味精,烧开后撇去浮沫,将汤 调成金黄色,淋入湿淀粉,勾成稀稀的乳芡汤。 (4) 再把鸭料(四宝) 倒入,悄悄搅拌平均,滴入葱姜油和香油,盛碗后,撒上胡椒粉即成。 。 鸡丝米粉

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